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La bonne température

La bonne température | Soif. | Ateliers dégustation, vente de vins et spiritueux à Limoges
Souvent lors des ateliers, on me pose souvent la question de la bonne température pour déguster un vin.

À chaque vin correspond une température de service et de dégustation.
Précisons que le vin se réchauffe dans le verre de deux degrés environ, il faut donc en tenir compte lorsque l’on apporte le vin (en bouteille ou en carafe) dans la pièce où il sera servi.

Deux principes : le froid a tendance à durcir les tanins, à faire ressortir l’amertume et relancer les acidités, tandis que le chaud inhibe les arômes et exhale l’alcool.

Vins rouges : 17-19°
Vins blancs secs : 10-14°
Vins Liquoreux : 7-8°

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