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Côtes du Roussillon Blanc Ydille 2018

Clos des vins d’amour
Roussillon

13,50 

24 en stock

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Région

Roussillon

AOC

Côtes du Roussillon

Couleur

Blanc

Cuvée

Ydille

Cépages

Grenache blanc 50%, Grenache gris 40%, Macabeu 10%

Domaine

Clos des vins d’amour

Méthode culturale

Biodynamie

Millésime

2018

Contenance

75 cl

Description technique

Terroirs : cuvée issue des terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 280m d’altitude sur des sols de schistes noirs. Vinification : cueillette manuelle en cagettes. Pressurage direct grappes entières. Fermentation à température contrôlée 18°C en fûts de 500l pour 80% de la cuvée et le solde en cuve inox. Elevage : élevage et bâtonnage sur lies finies durant 6 mois dans les mêmes fûts de 500 Litres (1/3 de fûts neufs, 2/3 de fûts de 1 et 2 vins).

Présentation du vigneron

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des vins d’Amour est exploité par la famille Dornier et s’étend sur trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint Paul de Fenouillet. Ces terroirs typiques de grenaches blanc, gris, noir et carignan donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux.Être vigneron n’est pas un métier, c’est une vie : une prise de conscience, une soif infinie de projets, de découvertes, d’interrogations, d’étonnements, une captivité, une amitié pour les curieux, un engagement de transmission de savoir-faire, de passeur de culture auprès des générations futures.Nous avons fait ce choix en famille, comme une seconde vie que nous partageons.La culture biologique s’est imposée comme une évidence, tout naturellement ; depuis 2008 nous cultivons nos parcelles de grenaches, noirs, gris, et blanc, de carignan, de macabeu, et de syrah à main nue et au chenillard, à l’écoute de la vie, qui anime les terres et du temps, qui passe au fil des saisons.Au Clos, nous avons une approche globale du terroir et de la nature, entre interaction, et réflexion. Comme dans notre potager, on sait que croiser un Lombric grassouillet fera du bien à la vigne, au terroir, et donc à nos vins.Cet équilibre naturel, la pureté du terroir sur le Cru Maury, et l’expression du fruit en cave, avant tout le reste, c’est ce qu’on aime retrouver dans nos vins, et sur les tables vivantes, bavardes, foisonnantes de jolis produits de saison.

Accords mets et vins

Dos de merlu grillé, asperges blanches sautées aux amandes

Dégustation

Très belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Son nez d’agrume, de menthe, de garrigue exprime également des notes florales d’aubépine. La bouche prolonge cette fraîcheur aromatique avec un équilibre entre la vivacité du macabeu, la rondeur et le gras des grenaches blanc et gris.