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Moulin à Vent "Dernier Souffle" 2020

Beaujolais
Richard Rottiers

22,00 

3 en stock

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Poids 12 kg
Région

Beaujolais

AOC

Moulin à Vent

Couleur

Rouge

Cuvée

Dernier Souffle

Cépages

Gamay

Domaine

Richard Rottiers

Millésime

2020

Contenance

75 cl

Description technique

Vieilles vignes de Gamay de 60 ans

Présentation du vigneron

J’ai créé ce domaine viticole en 2007 en reprenant l’exploitation de 3 ha de vignes âgées de 40 à 80 ans en vinifiant des cins représentatifs de ce terroir unique du Moulin à Vent.

Aujourd’hui à la tête de 5 ha, j’ai commencé la transformation du vignoble en bio en 2012.

 

Mon installation à Romanèche-thorins est le fruit d’une rencontre avec ma compagne Corinne et la découverte d’un terroir dont l’histoire, l’évolution et le potentiel me passionnent.

Avant cela, différentes expériences en vinification et culture de la vigne m’ont permis d’acquérir la connaissance nécessaire à la production de vin de qualité: Chablis, Gaillac, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Luberon, Brouilly sont les régions et pays que j’ai traversé pour me former.

Dégustations

Ces vieilles vignes de Gamay de 60 ans sont labourées depuis 2007 et vendangées à la main.

Elles tirent de ce terroir très granitique un vin structuré , vinifié en visant l’équilibre entre le fruit et les tanins. Le Moulin à Vent « Dernier Souffle » est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français.

Garde 15 ans.

Accords mets et vins

Boudin noir et purée de pomme de terre, carré de veau rôti au four, côte de bœuf grillée sauce marchand de vin.