| Distillerie | Puni |
|---|---|
| Cuvée | Sole |
| Type / Sous-type | Whisky |
| Région | Italie |
| Degré | 46.% |
| Contenance | 70cl |
PUNI Sole
Whisky
Italie
46.%
70cl
74,90 € 60,67 €
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Présentation
C’est dans le Haut-Adige, les Alpes italiennes, que la distillerie PUNI a été fondée en 2010. L’entreprise familiale utilise l’eau pure des montagnes et les céréales sont cultivées localement, notamment le seigle (réputé dans la région) dont une part est exploitée à 1.500 mètres d’altitude. Puni Sole a mûri pendant deux ans dans des fûts de Bourbon de premier remplissage, puis a terminé sa maturation pendant deux années supplémentaires dans des fûts de Sherry Pedro Ximénez espagnols qui vieillissaient selon le système solera. Le nom de ce whisky honore cette finition en fûts Pedro Ximénez car « Sole » signifie « soleil » en italien et reflète cet élément crucial de la fabrication du Sherry. Après la récolte, les raisins sont séchés sous le soleil espagnol, ce qui concentre le sucre et donc la douceur des raisins. Son goût est particulièrement doux, avec de puissantes notes de miel et d’orange sanguine, qui sont contrebalancées par des saveurs crémeuses de noix et de chêne épicé.
Dégustation
- Nez : Fruité et miellé: bruyère, épices douce et orange sanguine.
- Bouche : Crémeux. Arômes fruités: pommes, prunes et agrumes.
- Finale : Longue et persistante.
- Profil : Doux et crémeux. Miel de bruyère, chêne, orange sanguine.
Distillerie
C’est dans le Haut-Adige, dans les Alpes italiennes, dans le nord de l’Italie, à la frontière entre l’Autriche et la Suisse, que la distillerie PUNI a été fondée en 2010 par Albrecht, Daniela et leurs deux fils, Jonas et Lukas Ebensperger. Le design remarquable de la façade extérieure en briques rouges s’inspire du style de construction traditionnel des granges de la région. La distillerie tire son nom de la rivière Puni, située à proximité, qui traverse la vallée de la Venosta. Comme pour les distilleries écossaises, dont la plupart portent des noms gaéliques, PUNI est un ancien nom raëtique, profondément ancré dans l’histoire locale. L’entreprise familiale utilise l’eau pure des montagnes et les céréales cultivées localement, notamment du seigle (réputé dans la région) dont une part est exploitée à 1.500 mètres d’altitude. Dotés d’un moulin à céréales de faible puissance, il a fallu malter l’orge, le blé et le seigle pour pouvoir les travailler avant distillation. C’est là que repose une des grandes particularités du futur whisky italien, un Italian Triple Malt !
