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Ventoux Rouge Domaine 2019

Domaine de Fondrèche
Vallée du Rhône

10,90 

38 en stock

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Région

Vallée du Rhône

AOC

Ventoux

Couleur

Rouge

Cuvée

Domaine

Cépages

50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre pour un âge moyen des vignes d’une quarantaine d’années

Domaine

Domaine de Fondrèche

Méthode culturale

Agriculture biodynamique

Millésime

2019

Description technique

Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse. Elevage en cuve ovoïde, barriques et foudres.

Présentation du vigneron

LA PHILOSOPHIE DE FONDRÈCHE Plus qu’une philosophie, des actes concrets… « Notre leitmotiv est de privilégier la solution la plus écologique et environnementale dans notre mode de production. Loin de tout dogme, en toute liberté de conscience et d’action, toute l’équipe du domaine travaille dans l’objectif de produire des vins d’une typicité propre à ce lieu magnifique. Conscient de travailler tous les jours dans un cadre privilégié la question de minimiser notre impact sur l’environnement ne se posait même plus. Il fallait faire mieux que ça. Nous sommes devenus acteurs, nous faisons partie de cet écosystème. Installation de panneaux photovoltaïques, traitement des eaux de cave, conduite du vignoble en agriculture biologique, réduction des produits phytosanitaires au profit de décoction et d’infusion de plantes, favoriser la biodiversité… notre engagement est total ! Dans une bouteille de vin se cache une histoire. Une histoire que le vin peut vous raconter humblement puisqu’il en est que le fruit. » Sébastien Vincenti

 

Accords mets et vins

Croustillant d’épaule d’agneau confite, chutney kumquat et herbes fraîches

Dégustation

Une robe profonde, un nez intense de fruit rouge, cerise noire, myrtille, framboise, violette et d’épices boisées. Un palais généreux, harmonieux, rond et soyeux. Un vin à « croquer ».